鱼怎么做没有土腥味

鱼之所以特别腥，是因为鱼身上这个部位的一条线。这条鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。做鱼时，如果不去除这条线，煮出来的鱼就总有股土腥味。那鱼腥线怎么去除呢？

鱼腥线怎么去除

草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显：

1、将鱼平放在案板上，先在鱼鳃下面切一刀；

2、接着在鱼尾上也切一刀，不必切深，切鱼肉的一半厚就行。

3、然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下，此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点。

4、轻轻捏住，往外拉动会抽出像头发丝一样的一根线，这条线就是所谓有鱼腥线了。

5、翻过鱼身把另一面的线也抽出来，这样才能彻底去除腥味。